大豆组织蛋白采用国内非转基因大豆豆粕为原料，其色泽为淡黄色，加上特定的配方并采用自行研制具有国内外先进的生产线设备生产而成的植物性蛋白，具有强吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味、性价比优势特别明显等特点。
应用领域：应用于水饺、腊肠、肉丸、馅类食品、肉肠、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品。
A）用于灌肉肠（如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠）等，加入量为肉重的15-35%(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉；
B）大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比纯肉丸子还好；
C）饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；
D）大豆组织蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；
E）在肉类罐头中加入大豆组织蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白质含量。
产品优点：
1、本品采用优质大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含胆固醇。
2、本品经过去腥工艺，感官及口感类似肉，疏松的纤维结构，易入味。
3、本品加工工艺精良，具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性，高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。
一技术指标：
外观:块状、片状和粒状
蛋白（基干） ≥72％
水份 ≤10％
粗纤维 ≤3.5
灰份（干基） ≤7.0
脂肪（干基） ≤1.5
铅（以Pb计，mg/kg） ≤1.0
砷（以As计，mg/kg） ≤0.5
二：感官指标 项目 指标
形态 粉末状
色泽 淡黄色或乳白色
气味 具有产品特有的滋味和气味，无异味
杂质 无肉眼可见的外来杂质
三：微生物指标
菌落总数 ≤30000 cfu/g
大肠菌群 ≤30MPN/100g
致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出